薏米的功效与作用
薏米别名薏苡仁、苡米、米仁、六谷子等，含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多种氨基酸、碳水化合物、维生素B等营养成分。《本草纲目》记载：“薏苡仁，阳明药也。能健脾、益胃、虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急、风痹者用之。”《本草化义》则称：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃：主治脾虚泄泻，致成水肿；风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿盛则土败，土胜则之复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴；肺痈肠痈。又取其味厚沉下，培植下部，用治脚气肿痛，肠红崩漏。若咳血久而食少者，假以气和力缓，倍用无不效。”
古代人们把薏米看作自然之珍品，用来祭祀，薏米在现代则被人们视为营养丰富的盛夏消暑佳晶，誉为“生命健康之友”。薏米多种于山地，我国大部分地区均产，主产于福建、河北、辽宁、山东、江苏、浙江，其中武夷山地区栽培历史最为悠久。除了栽培外，南方省区均有野生品种。
薏米的营养成分：每100克薏米中含有水分ll克，蛋白质12.5克，脂肪3.4克，粗纤维2克，碳水化合物69.1克，灰分1.6克，硫胺素0.22毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2毫克，钾238毫克，钙42毫克，铁3.6毫克，钠3.6毫克，镁88毫克，锰l.37毫克，锌1.68毫克，铜O.29毫克，磷217毫克，硒3.07微克。
薏米的功效：薏米性质微寒，有健脾、去湿、利尿的功效。主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。具有强筋骨、健脾胃、去水肿、去风湿、清除肺热等作用，还可增强人体激素的调节，增加机体免疫功能，抑制艾氏腹水癌细胞增殖，增强肾上腺皮质功能，提升白细胞和血小板，是一种理想的抗癌保健食品。此外，薏米油能兴奋呼吸，使肺血管显著扩张，并可减少肌肉及末梢神经的挛缩和麻痹。更可贵的是薏米有抗老防衰作用，常食可延年益寿。
薏米的食用方法：薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓等功效，常用于久病体虚及病后恢复者，是老人、儿童较好的药用食物。薏米可治疗泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、白带等病症；还可美容健肤，治扁平疣等。薏米有解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩的作用，常用来治慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染等症。薏米还有抗癌作用，以薏米煮粥食、可作为防治癌症的辅助性食疗方。薏米宜与粳米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。薏米在熬煮之前，可先洗净，浸泡数小时，煮时先用旺火烧开，再改用文火熬，熟烂后可加白糖食用。惹米粥也可加红枣、糯米一起煮。
特别提示：大便燥结、滑精、精液不足、小便多者及孕妇不宜服用。除治腹泻用炒薏米外，其他均用生薏米入药。
煲汤网小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
栗子和薏米能一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配，具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻
