燕麦的功效与作用
燕麦别名野麦、雀麦、午星草、杜姥草等。主产于我国内蒙古、河北、山西、甘肃、宁夏、东北等地，原为谷类作物的田间杂草，约在两千多年前才被培育为农作物。世界上最大的燕麦生产国是俄国，中国燕麦的栽培始于战国时期，距今至少已有2100年之久。
燕麦中含有多种氨基酸，相当于大米、小麦面粉的2－3倍以上，还含有亚油酸，可抑制人体胆固醇升高。同时，燕麦还含多种酶类。一般谷类只有在发芽时才会呈现出酶的活力，而燕麦即使还在干粒时，它所含的酶也有极强的活力。由于燕麦所含的多种营养成分具有良好的综合作用，因此，不但能抑制人体老年斑的形成，而且具有延缓人体细胞衰老的作用，能明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯p一脂蛋白。因此，常食燕麦对人体非常有益。
燕麦的营养成分：每100克燕麦中含有水分9.2克，蛋白质15克，脂肪6·7克，粗纤维5.3克，灰分22克，碳水化合物61.6克，核黄素0.13毫克，硫胺素0.3毫克，尼克酸1.2毫克，钙186毫克，钾214毫克，铁7毫克，钠3.7毫克，镁177毫克，铜0.45毫克，锰3.36毫克，锌2.59毫克，磷29l毫克，硒4.31微克，此外还含亚油酸、赖氨酸、多种酶类等。
燕麦的功效：补益脾胃、催产敛汗，去虫杀虫、止虚汗和止血，常食可降血脂、降血压、降甘油三酯。
燕麦的食用方法：燕麦最常见的吃法是用开水和面之后，趁热在涂了油的陶瓷板上推成薄片，再卷成指筒状的“窝窝”，或压成面条状的“烙”，蒸熟食用，也可制成炒面。燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品，燕麦粉也是制作高级饼干、糕点、儿童食品的原料。用燕麦熬粥服用，也可补虚健体，降脂催乳。
特别提示：燕麦有滑肠作用，腹泻者应慎食。燕麦中有一种，别名破关草或破管草，古代时猎人采熬，药箭伤及肌肤，立能溃肿，属热毒之品，只作外用，不可内服。
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