荷叶泥鳅
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-13 11:32:57
荷叶泥鳅
原料：拆好泥鳅肉100克，鲜菇丝40克，笋丝50克，鲜荷叶汁10克，滚水750克，油味料等适量。
荷叶泥鳅的做法
1．将荷叶擂烂抓汁，再将泥鳅鱼洗净用姜汁酒拌匀蒸熟，取起拆肉弃骨。
2．用油起锅，加入绍酒，注入滚水，将笋丝、鲜菇丝放在锅中，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，把泥鳅肉倒入，加些尾油和匀，最后加入荷叶汁推匀，倒在汤碗里便成。
功效：清热解毒、亮丽皮肤。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
