山药炖牛肉
秋冬进补的山药炖牛肉
都说“冬吃萝卜夏吃姜”，那秋天又该吃些什么呢?台湾雅虎健康网站推荐：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，含尿囊素有助于胃黏膜的修复防止“老胃病”复发，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药还有益气养血暖手脚的作用，特别适合于手脚发凉的女性。同时具有防感冒、防腹泻的作用。牛肉高蛋白低脂肪，营养价值十分高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；对气短体虚、筋骨酸软、贫血久病者更为适合。
山药炖牛肉
原料：牛肉，山药。
山药炖牛肉的做法
1．牛肉切成块。放入炖锅中。加温水。
2．切葱姜块。八角和花椒放入调料盒盖好。葱姜，调料放入锅中，盖上盖子慢炖两小时以上。
3．去掉浮沫。加入少许盐，继续炖，直至肉酥烂。
4．山药一根。洗净，去皮。切成滚刀块。
5．将炖锅里的牛肉汤舀出需要的量，放入另一个锅里，放入山药。（其它可以留做其它用，或者下次再炖）
6．小火炖30分钟左右，到山药面糯就可以了。出锅前调好咸淡。喜欢胡椒粉的加些胡椒粉，上面洒些香菜即可。
特别提示：牛肉汤一定要趁热吃，凉了对胃肠不好，而且会感觉比较油腻。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
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