银屏鹑蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-09-01 12:25:34
银屏鹑蛋汤
原料：鹌鹑蛋20个，火腿、熟鸡肉、冬菇各30克，黄豆芽18克，胡萝卜18克，豌豆苗60克，盐6克，胡椒粉0.4克，太白粉9克，高汤500克，熟猪油24克。
银屏鹑蛋汤的做法
1．将火腿切为米粒大小的丁，熟鸡肉切成片。胡萝卜煮熟切片。豌豆苗掐成段。
2．取小酒杯20个，用熟猪油涮杯，然后将20只鹌鹑蛋分别敲入酒杯中，撒上火腿丁，用旺火蒸15分钟。
3．用大瓷盘一个，把豌豆苗垫铺上，再将鹌鹑蛋从酒杯内取出，放在上面。
4．高汤中放入冬菇、黄豆芽、熟鸡片、胡萝卜片、盐、胡椒烧开以太白粉勾芡，起锅浇在鹌鹑蛋上即成。
功效：补益气血，安神定志，强筋壮骨，降压降糖。适用于体虚、神经衰弱、风凉性关节炎、类风湿性关节炎、腰肌劳损、高血压、血管硬化、糖尿病、贫血、支气管哮顺、哮喘性支气管炎以及孕妇和过度肥胖欲减肥者。
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
