芋头排骨汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-02 17:05:14
芋头排骨汤
操作时间：75分钟
原料：猪排骨250克，芋头200克。
调料：葱段10克，姜片5克，精盐1/2小匙，料酒1小匙，熟猪油1大匙，香油少许。
芋头排骨汤的做法
1、将猪排骨洗净，剁成小段，放入清水烧沸，倒入排骨块焯烫一下，捞出用温水冲净。
2、芋头去皮，清水洗净，切成滚刀块，用沸水略焯，捞出，用冷水过凉。
3、锅中放入熟猪油烧热，加入葱段和姜片炒香，再倒入排骨块略炒。
4、然后倒入料酒、清水烧沸，转小火续煮约30分钟至排骨块刚熟。
5、然后放入芋头块，改用中火煮至熟烂，再加入精盐调味，淋上香油，即可出锅装碗。
此汤特色：咸鲜软嫩
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