莴笋兔肉丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-09 22:30:25
莴笋兔肉丸汤
原料：莴笋250克，净兔肉100克，口蘑25克，葱末、姜末各5克，料酒、熟鸡油各10克，精盐、鸡精各3克，清汤650克，鸡蛋清1个。
莴笋兔肉丸汤的做法
1．将莴笋治净，切成菱形片。口蘑治净，切成片。兔肉治净，剁成末，放入容器，加入姜末、料酒、精盐1克、鸡精1克、鸡蛋清搅匀上劲至黏稠。
2．锅内放入清汤，下入口蘑片烧开，将调好的兔肉末制成均匀的丸子下入汤锅内烧开。
3．下入莴笋片、余下的精盐烧开，烧至熟透，加余下的鸡精、熟鸡油，出锅装碗，撒入葱末即成。
特别提示：兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含热量低，经常食用不仅能控制体重，而且可滋润肌肤，美容养颜，素有“美容肉”之美誉
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
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