清汤莲白卷
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-23 11:53:01
清汤莲白卷
材料：莲花白300克，鸡糁150克，清汤适量。
清汤莲白卷的做法
1．莲白叶去掉叶柄，洗净，放入沸水中焯水，断生捞出，漂入清水中冷透。
2．莲白叶修成长方形，用于毛巾吸去表面水分，在上面平抹一层鸡糁，从两边向中间卷成如意形，入笼小火蒸至熟稔，取出晾冷，切成厚1厘米的块。
3．莲白卷从中间开始放入蒸碗中摆放整齐，入笼蒸熟，取出，翻扣于汤碗中，将烧沸的清汤从四周慢慢灌入汤碗中即成。
清汤莲白卷
材料：莲花白300克，鸡糁150克，清汤适量。
清汤莲白卷的做法
1．莲白叶去掉叶柄，洗净，放入沸水中焯水，断生捞出，漂入清水中冷透。
2．莲白叶修成长方形，用于毛巾吸去表面水分，在上面平抹一层鸡糁，从两边向中间卷成如意形，入笼小火蒸至熟稔，取出晾冷，切成厚1厘米的块。
3．莲白卷从中间开始放入蒸碗中摆放整齐，入笼蒸熟，取出，翻扣于汤碗中，将烧沸的清汤从四周慢慢灌入汤碗中即成。
