双耳鹑蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-06 18:03:45
双耳鹑蛋汤
操作时间：40分钟
原料：鹌鹑蛋100克，干银耳、干木耳各50克，香菇、桂圆各20克。
调料：精盐1小匙，鸡精1/2小匙，水淀粉1大匙，高汤适量。
双耳鹑蛋汤的做法
1、将干银耳、干木耳、香菇分别用清水泡发好，择去杂质，洗净。
2、鹌鹑蛋洗净，放入凉水锅中，置火上煮熟，取出过凉，剥去外壳；桂圆去壳，取肉。
3、锅置旺火上，加入高汤，放入银耳、木耳、香菇、桂圆肉和鹌鹑蛋烧沸。
4、再转中火炖约20分钟，然后加入精盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装碗即成。
此汤特色：软滑浓香
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
