砂煲独圆
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-30 15:36:52
砂煲独圆
操作时间：2.5小时
原料：猪肥肉、猪瘦肉各200克，鸡蛋液50克，油菜段30克，清水马蹄25克，成鸭蛋黄5个。
调料：葱白末10克，姜末5克，精盐、水淀粉、香油各2小匙，味精、胡椒粉各1大匙，料酒、鸡精各1小匙。
砂煲独圆的做法
1、猪肥肉洗净，切成小丁，再用刀剁至有黏性；猪瘦肉洗净，剁成极细的肉泥；清水马蹄剁成碎末；咸鸭蛋黄一切为二。
2、猪肥瘦肉泥加入马蹄末、姜末、葱末、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋液和水淀粉。
3、顺一个方向搅拌上劲，再做成10个大肉圆，摆放在盆内，每个肉圆放半个咸蛋黄。
4、锅置火上，加入1000克清水烧沸，再加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉调好口味。
5、慢慢倒入盛有肉圆的汤盆内，然后用双层绵纸封口，上笼用中火蒸约2小时，取出，揭去棉纸，淋上香油，点缀上油菜段即成。
此汤特色：咸鲜香浓
特别提示：肥膘肉中含有共轭亚油酸的物质，有比较好的抗癌作用。另外肥膘肉还可使血中胆固醇含量不致过低，增强人体的抗癌能力。
