菠菜豌恩汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:24
菠菜豌恩汤
原料:鸡胸脯肉100克，鲜豌豆粒50克，鸡蛋清4个。面粉1克，干淀粉0.5克，熟猪潞50克，料酒10克，精盐3克，味精l克，菠菜叶250克，油菜叶1片。
菠菜豌恩汤的做法
1．将鸡胸脯肉制成蓉；鸡蛋清中放入面粉和干淀粉搅匀。
2．鲜豌豆粒煮熟待用；菠菜叶剁烂取汁；油菜叶切成极细的丝。
3。在鸡蓉中加入料酒5克，精盐O．5克，熟猪油35克，浇入菠菜汁，搅成稀糊，再倒入蛋清糊中，搅匀。
4．取小酒盅若干，将酒盅底抹少许熟猪油，然后将鸡糊分别倒入这些酒盅里，将豌豆粒撒在上面，再撒些油菜丝，上笼蒸熟。
5．将蒸熟的“莲蓬”放入汤碗中，在烧开的清汤中加入剩余料酒、精盐味精，调匀倒入汤碗即成。
特点:造型美观，软嫩清鲜。
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
