雪菜蚕豆汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-05 10:38:11
蚕豆是豆类作物中重要的食用豆之一，它既可以热炒、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
雪菜蚕豆汤
材料：雪里蕻(腌好的)350克，鲜蚕豆150克，葱3段，姜2片，料酒1大匙，鸡汤、鸡精、香油各适量。
雪菜蚕豆汤的做法
1．将雪里蕻(腌好的)洗净，切成末；鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣后洗净；葱、姜洗净，切丝待用。
2．锅置火上，放入适量清水，大火烧开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。
3．锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒片刻，加入料酒、鸡汤、鸡精翻匀。
4．待烧开后改用小火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入适量香油即可。
煲汤功效：蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白质不含有胆固醇，可以提高食品的营养价值，预防心血管疾病。
特别提示：蚕豆含有致敏物质，有极少数过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆，为豆科植物蚕豆的种子，是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植，夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全；株，晒干，收集种子，其茎...[更多]
煲汤网小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
