砂锅鳝鱼淡菜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-14 13:34:09
砂锅鳝鱼淡菜
原料：水发淡莱200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克，冬笋25克，香菜15克，食油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
砂锅鳝鱼淡菜的做法
1．发好的淡菜整理干净，放开水锅内汆烫透，捞出；把鳝鱼宰杀后．剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；猪肉切片；葱切段；姜切片。
2．炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢炖至酥烂入味，撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。
特点：酥烂醇香。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
