亮锅小肠鲜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-20 17:24:21
亮锅小肠鲜
原料：猪小肠500克，冬菇50克，冬笋50克，腐竹40克，金针菇50克，油菜心50克。盐适量，味精10克，郫县辣酱20克，酱油10克，鸡精10克，料酒50克，川椒5克，葱、姜少许，大蒜50克。
亮锅小肠鲜的做法
1、猪小肠洗净，用刀改成滚刀块，冬菇、冬笋切片，腐竹切寸段。
2、勺内放水，把改好的小肠、冬菇、冬笋、腐竹、金针菇焯一下过凉待用。
3、勺置火上，勺内放底油，加葱、姜、郫县辣酱、川椒丁炝锅，加入小肠翻炒几下，烹料酒，加高汤、腐竹、冬菇、冬笋、金针菇、油菜心、酱油、味精、鸡精一起小火炖30分钟，出锅前放大蒜即成。
煲汤网特别提示：色红、味咸辣，质嫩不腻。猪小肠必须新鲜，大蒜必须出锅时投入。
