汆猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-29 11:51:00
汆猪肝汤
原料：猪肝300克，菠菜心15朵，水发白木耳2朵．清汤600克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各适量。
汆猪肝汤的做法
1．猪肝洗净，剔去肝头、筋膜，切成5厘米长、3厘米宽的薄片；白木耳去根蒂，撕成10瓣。
2．锅放在火上，倒入清汤、白木耳烧开，放入猪肝片，开后撇去浮沫，放入精盐、味精、料酒、菠菜心，开后盛在碗中，滴上香油，撒上胡椒粉即成。
特点：汤清、鲜香。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
