苋菜蛤蜊豆腐汤
□ 作者：Sunday ‖ 来源：sunday美食博客 2013-11-26 10:08:04
这道汤很清淡，实在很清淡，无肉无油，只取蛤蜊之鲜。
但是汤中三种食材都属性味甘凉之物，同时富含高铁、高钙和高蛋白，适合炎炎夏日，清凉进补。
蛤蜊苋菜豆腐汤
材料：绿苋菜一把，豆腐一块，蛤蜊半斤。（这道汤材料配比很随意，每样多些少些都行）
蛤蜊苋菜豆腐汤的做法
1、豆腐洗净切小块，可用淡盐水先小火煮一分钟（不煮亦可）
2、苋菜去老茎，取嫩茎及叶。水加一小勺盐烧开，略焯一下。取出过凉水，略挤干水分，切碎备用。
3、另起一锅，水开下蛤蜊，煮至张口关火。
4、取出蛤蜊，去壳，冲洗干净。煮蛤蜊的汤中会有沙沉在锅底，用汤勺轻手把上面的汤盛出，勿搅动。最后把锅底剩余少量的汤和杂质倒掉不要。
5、把刚才盛出的清汤和蛤蜊肉回锅，同时下豆腐块。加盐和白胡椒粉，大火煮开转小火，煮两三分钟。
6、加入苋菜碎，用勺划散，水再沸时关火，以麻油和香油调味。
叶菜焯水保持鲜绿的经验
1、水锅里加一小勺盐，和几滴沙拉油。
2、一定要大火，把水煮到大沸，最好能翻滚时再下蔬菜。
3、易熟的菜，或焯过后仍需再热处理的菜，用筷子迅速划散，两三秒即关火。
4、软身后取出浸入冷水再沥干，即可保持鲜绿色。
每100克野苋莱嫩茎叶含水分80克，蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，粗纤维1.6克，灰分4.4克，钙610毫克，磷93毫克，铁3.9毫克，钾411毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B，005毫克，炯酸2.1毫克，维生素B：0.36毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
