枸杞猪肝汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2011-12-29 11:43:00
枸杞猪肝汤
原料:鲜枸杞叶、籽共200克,猪肝100克,鸡蛋2个,生抽l汤匙,香油、精盐、白酒、水淀粉、苏打粉各适量。
枸杞猪肝汤的做法
1.蛋清、蛋黄分别搅打,并加适量水淀粉和几滴白酒,再分别蒸熟,冷后,切1厘米见方的块备用。
2.猪肝洗净,切片,加苏打粉腌2小时(此法处理的猪肝滑爽臆嫩)后,再洗去苏打粉味,沥水,用调料腌20分钟,入滚水中焯至熟(不可汆老),捞起,放在清水中备用。
3.枸杞叶洗净,把梅杞子放在锅中,加入1500克水,待开锅后,再用徽火煮10分钟,加入香油、精盐、枸杞叶、猪肝、蛋块,再开锅即成。
特点:红绿相映,汤浓味鲜。
枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15 S毫克,磷67毫克,铁3 4毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸1 7毫克,以及...[更多]
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