三鲜鱿鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-27 20:52:27
三鲜鱿鱼汤
操作时间：3.5小时
原料：干鱿鱼1条，春笋90克，里脊肉50克，菜心25克。
调料：葱花10克，姜片5克，鸡汤4杯，料酒1/2小匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，味精少许，植物油3大匙，碱1大匙。
三鲜鱿鱼汤的做法
1、将干鱿鱼加入碱和清水泡发3小时，再用清水洗净，切成小片。
2、春笋去笋衣切成片，放入沸水锅中煮熟，沥水；菜心洗净；里脊肉洗净，切成片。
3、锅中加油烧热，下入葱、姜煸炒，加入鸡汤、鱿鱼、笋片、肉片、料酒、精盐烧煮，再加入菜心、味精、胡椒粉烧沸，即可出锅。
此汤特色：鲜咸嫩滑
特别提示：鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效，有助于身体抗疲劳。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用。经研究发现，经常食用鱿鱼以及鱿鱼干，能延缓身体衰老，补虚泽肤作用，还能补充脑力、预防老年痴呆症等，对容易罹患心血管方面疾病的中老年人是特别有益和健康的。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
