枸杞香菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-02 20:18:33
枸杞香菇汤
材料：干香菇25克，鸡脯肉75克，枸杞子15克，葱段、姜片各适量，鸡汤400克。
枸杞香菇汤的做法
1、把香菇用清水漂洗几遍，再把光面朝上放在清水中（加半勺盐）泡透（也可搅动水使其旋转，可除去香菇褶皱中的泥沙），捞出香菇，去蒂，切成小块。枸杞子漂洗干净。鸡脯肉抹刀切成片。
2、鸡脯肉加料酒两勺，精盐、味精、胡椒粉各1/3勺，拌匀，再加蛋清半个，干淀粉1勺，拌匀。
3、锅内加入泡香菇的水（要澄清），再加入鸡汤、葱段、姜片，下入香菇，烧开约5分钟，拣出葱、姜，加入料酒3勺，下入鸡片，用筷子拨散烧开，撇净浮沫。
4、加入精盐适量，至鸡片刚熟，加入枸杞子，调匀，关火，加味精1/3勺，香油1勺。
5、出锅，装入碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用玻璃碗或白瓷碗盛装。枸杞子含糖，不能用热水洗，否则灰尘会粘在表面，不易洗掉。
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