经典法式奶油蘑菇汤
□ 作者：河水洋洋 ‖ 来源：河水洋洋美食博客 2013-04-18 22:40:34
加入一支欧芹，还有一支留着备用。
还有1/6片香叶和一小支新鲜的百里香。法式菜肴讲究味道的均衡，所以各种香料的用量不多，如果你觉得某种香料的味道特别明显，那么就说明它的用量过大，下次需要酌减。
加入前面切好的蘑菇柄。
小火加热25分钟，锅子半盖锅盖，留一个2公分左右的缝隙，使水蒸气可以冒出去，不至于形成太多的冷凝水。
4）等待的同时，另外取一只锅子，稍稍预热后放入14克黄油。
等到黄油全部融化而且锅底覆盖一层泡沫的时候，把前面切好的蘑菇盖放进去，轻轻搅拌，尽量让每一片蘑菇上面都能覆盖一层黄油。
加入少许盐调味。
最后加入半茶匙（2.5毫升）柠檬汁，然后盖上锅盖，小火加热5分钟。
5）汤锅加热25分钟后，把其中的液体倒入一个大碗里面，同时滤除其中的蘑菇柄，香料等等。
用木勺挤压滤网上的蘑菇柄，将其中的汁水挤出来。
