玻璃豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:21
玻璃豆腐汤
主料：豆腐500克，鸡蛋2个，熟猪油100克，冬苋菜100克。
辅料：海米5克，精盐2．5克，味精2．5克。
玻璃豆腐汤的做法
1。先将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、O。5厘米厚的片，两面涂上蛋清，下到四成热的油中，稍炸即捞出。
2．然后将鲜汤下锅烧开，放入精盐、味精，再将豆腐下锅烧出味。冬苋菜洗净，在开水中氽熟，放汤碗中垫底。
3。最后将豆腐舀在上面，撒上海米(切成薄片)即成。
特点：此汤色泽透明，咸鲜可口，苋菜滑嫩，大众风味，家庭便餐佐酒均宜。
提示：豆腐两面用蛋清涂匀，炸浸皮即可；冬苋菜刚氽熟即可，不要氽过头，以免色泽发黄。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
