三文鱼炖豆腐
□ 作者：小牛 ‖ 来源：小牛美食博客 2011-12-31 11:25:47
鱼炖豆腐好吃2字诀－－三文鱼炖豆腐
今天的菜，是俺家比较经常做的一道菜。
都不记得俺妈给灌输过多少次“千滚的豆腐万滚的鱼，鱼炖豆腐关键是火候和时间”的烹饪理念，坚守老人家这2字诀这么多年之后，每次久炖后的豆腐和鱼都非常的美味，深受家人喜欢。
另外如果喜欢的，可以炖的时候加入多一些的大蒜粒，吸收了汤汁的大蒜，完全没有辣味，软绵蒜香浓郁，也非常非常的好吃哦！
三文鱼炖豆腐
原料：三文鱼、老豆腐、面粉、黑胡椒粒、甜椒、葱、大蒜、姜、松子、香菜、盐、老抽、生抽、糖。
三文鱼炖豆腐的做法
1．三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下。
2．其他材料备好。
3．锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄。
4．倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干。
5．放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。
特别提示：
1．炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”。
2．鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅。
3．一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。
药用功效：降低血脂，防止心血管疾病，是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质，同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。食用方法：三文鱼肉质鲜美，无小刺，适于蒸、烤、红烧、生食等多种烹调方式。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
