紫菜鱼片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-15 06:57:51
紫菜鱼片汤
原料：鱼肉150克，精盐3克，姜片5克，芝麻油5克，番茄50克，味精1克，葱段10克，蛋清豆粉40克，黄瓜100克，胡椒面1克，鲜汤800克，1千紫菜10克，料酒1克，冬笋50克。
紫菜鱼片汤的做法
1．选鲜活的草鱼净肉，斜刀片成5厘米长、3厘米宽、0.25厘米厚的片，用姜、葱、料酒、精盐拌匀码味。
2．番茄去皮，切成荷花瓣，用清水冲洗一下。黄瓜切成菱形片。干紫菜用清水泡软，撕成小块。冬笋切成骨排片。
3．锅置火上，加入鲜汤、黄瓜、紫菜、精盐、味精、胡椒面、料酒、冬笋烧开；将鱼片码蛋清豆粉拌匀，抖散入锅，滑散籽，下番茄，打去浮沫，加入芝麻油和匀，盛入汤碗内即成。
特点：鱼片白细嫩，汤鲜味醇可口。
美食城提示
1．鱼片不能片得过薄。
2．鱼片入锅不宜久煮，断生即可。
3．无黄瓜可用其他菜心代用。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
