香菇牛肉羹
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2013-07-07 10:06:25
香菇牛肉羹
原料:牛肉150克,胡椒面1克,鲜汤800克,花生油30克,盐3克,菊花5克,嫩肉粉2克,鲜汤1000克,水淀粉50克,粟米罐头250克,鸡蛋1个,香菇50克,料酒5克,味精1克。
香菇牛肉羹的做法
1.选择新鲜的牛里脊肉切成0.4厘米大小的颗粒,加入精盐、料酒、水淀粉、嫩肉粉拌匀。
2.香菇汆熟,切成0.5厘米大小的颗粒。鸡蛋入碗打散。
3.锅置火上,掺入鲜汤,再倒入粟米、香菇煮熟,加入盐、味精、胡椒面烧开,然后放入牛肉滑散籽,勾清二流芡,再倒入鸡蛋液搅匀,最后加入花生油,撒上葱花即可。
特点:牛肉细嫩,汤浓味鲜,滑爽适口。
煲汤网特别提示
1.牛肉切粒大小要均匀,码嫩肉粉半小时后才能入锅煮制。
2.勾芡不能过浓。
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
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