家常酸辣汤
□ 作者： ‖ 来源： 2017-08-17 09:05:27
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振
家常酸辣汤
材料：猪瘦肉100克，鲜香菇2朵，鸡蛋1个。
调料：醋、盐、酱油、白胡椒粉、水淀粉、香油、香菜末各适量。
家常酸辣汤的做法
1、猪瘦肉洗净，切丝；香菇去蒂，洗净，焯水，切丝；鸡蛋磕入碗中，打散。
2、油锅烧热，下肉丝炒至颜色变白，加入适量温水，大火烧开后转小火煮10分钟，加香菇丝煮10分钟，淋入鸡蛋液搅咸蛋花。
3、锅中加盐、酱油、白胡椒粉、醋调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上香菜末即可。
烹饪技巧：淋蛋液时锅中的汤水不宜过度沸腾，蛋液应细细地画圈淋入锅中，然后迅速离火盛出，这样蛋花才漂亮。
