砂锅卤豆腐
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-18 11:46:40
砂锅卤豆腐
原料:豆腐5块.清汤500克,植物油、酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片各适量。
砂锅卤豆腐的做法
1.豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块,整齐地放在锅中,加入冷水,用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止。
2.取砂锅1只,放入豆腐,加入酱油、白糖、绍酒、味精、清汤,盖上砂锅盖,放在炉火上用微火煮30分钟左右,待豆腐冷却后捞起,片去底、面老皮,改刀装盘即成。
特点:色泽金黄,松软味鲜。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会