芙蓉杂烩汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-07 09:21:20
芙蓉杂烩汤
原料：熟猪舌50克，尖刀圆子50克，鸡蛋100克，胡椒面1克，熟猪肚50克，水发鸡菌50克，精盐3克，精炼油10克，熟猪心50克，水发笋子50克，鲜汤1000克，火腿50克，水发海带50克，料酒5克。
芙蓉杂烩汤的做法
1．选择新鲜的猪肚、心、舌，分别汆尽血水，用清水冲洗干净，再将肚子煮熟，心、舌煮至刚熟捞起冷透。然后分别将肚、心、舌、火腿、水发鸡菌、笋子、海带切成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片。各料再岔开摆于蒸碗内，放入尖刀圆子。鸡蛋加精炼油、冷鲜汤调匀，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
2．将定好碗的原料加入鲜汤、盐、胡椒面，用旺火蒸半个小时左右，再扣入碗内，周围舀芙蓉蛋。
3．锅内烧汤，加入精盐、味精、料酒、胡椒面烧沸，灌入碗内即成。
特点：原料多样．色形美观，汤菜合一，香鲜醇浓。
煲汤网特别提示
1．定碗注意层次分明。蒸芙蓉蛋用小火。
2．肚子应先煮至软熟。
鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]
煲汤网小提示
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