经典广东靓汤：淮山猪骨
□ 作者： ‖ 来源： 2019-12-26 17:10:14
这道经典的汤就不用多说了，居家常煲，毕生喝得最多，不会煲汤的朋友们看一遍就会啦
用料：猪筒骨 500克，玉米 1根，胡萝卜 1根，淮山 500克，生姜 适量，葱 1根，盐 适量
淮山猪骨汤做法
准备好全部食材
步骤1
猪筒骨洗净飞水，下几片姜和葱白部分，一勺料酒，焯两三分钟，一边焯一边滤走浮末，因为一关火它会粘在骨头上
步骤2
骨头焯完之后和所有材料一起冷水下锅，我用的是电饭锅，煲汤键定2.5～3个半小时开煮
步骤3
期间隔二三十分钟打开轻轻搅拌一下，淮山易碎！给材料翻翻身，看见淮山熟了可以先拿个碗舀起来一些，留一些，因为炖久了会化掉，汤会变浓，如果全部炖化掉的话汤就太浓了，煲到骨头的肉能够分离，就差不多了，关火下点盐，我这个电饭锅煲汤是慢炖的功能，我煲了2个小时40分钟
步骤4
煲好装碗，加入之前舀起来的淮山，撒点葱花，ok！
步骤5
小贴士
葱并不是下到汤里一起煲的，而是装碗的时候根据个人喜好添加的
