鱿香苋菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-03 22:58:20
鱿香苋菜汤
材料：苋菜125克，净鱿鱼肉200克，西红柿100克，紫菜15克，料酒、葱丝、姜丝各10克，精盐3克，大骨汤700克，香油10克。
鱿香苋菜汤的做法
1．苋菜择洗干净，下入沸水锅中焯一下捞出，放入冷水中晾凉，挤去水分，切成3厘米长的段。西红柿去蒂洗净，切成半圆片。紫菜洗净，撕成小片。鱿鱼洗净在内侧剞上十字花刀，再切成2厘米宽、4厘米长的条片。
2．锅内加入清水烧开，下入鱿鱼汆至卷起，微熟捞出。另将锅内加入大骨汤，下入葱丝、姜丝烧开。
3．下入鱿鱼卷、料酒、西红柿、苋菜烧熟，加入精盐、紫菜烧开，淋入香油，出锅装入容器内即成。
特点：色泽明快，清淡爽口，营养开胃。
煲汤网特别提示：苋菜要先焯后切，以免营养流失，烹制时间不宜过长。
食材功效：苋菜营养丰富，含有大量易被人体吸收的钙质，对儿童骨骼和牙齿的生长有促进作用。丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。鱿鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、硒及多种维生素，有促进生长发育，增强思维敏捷。西红柿含丰富的维生素C，不易因加热而遭到破坏，可促进人体对铁的吸收和利用。紫菜含有丰富的钙、铁、磷、锌、蛋白质等，是上好的滋补品，所含丰富的胆碱可增强记忆，对儿童十分有益。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
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