炖金银蹄
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-27 18:10:33
炖金银蹄
原料：火腿肘子1只(约600克)，鲜猪后蹄1只(约800克)，姜块15克，葱节20克，料酒5克，虾子5克。
炖金银蹄的做法
1、火腿肘子用微烫清水加食碱刷洗干净，再用清水洗2次，放清水中浸泡2小时取出，镊去毛，煨熟，脱骨待用。后蹄剖开，去骨，镊去毛，在清水中刮洗干净，与骨头一起入沸水锅焯水洗净。
2、取沙锅一只，内放竹箅，将火腿骨与蹄子骨皆敲断，放入沙锅内，将蹄子皮朝下放入，加清水，中火烧沸，撇去浮沫，放入葱姜、虾子、料酒，上压盖盘，盖上锅盖，焖约1小时，取出微晾。分别在两蹄的正反面剞刀排入碗内，上笼蒸约半小时取出，复入汤碗内，揭去扣碗。炒锅上火，倒入原汤，烧开，加入盐，盛入碗内即成。
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]
煲汤网小提示
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