榛菇炖土鸡
□ 作者：灯芯绒 ‖ 来源：灯芯绒美食博客 2015-03-24 20:59:01
这是上上个周末的午餐，豉油开屏武昌鱼，榛菇炖土鸡。
土鸡是农家自养的，榛菇是东北野生的。好的食材无需烹饪技巧，千万不要添加过多的调味或者过度烹饪，以免破坏食材的本真味道。
土鸡啥也不用，清水煮透就鲜香无比，再加上野生榛菇的鲜美，滋味相互渗透相互浸润，鸡汤中只需用点盐调味就足够出彩，足以打动食者味蕾，俘获吃心。
好食材，食之宜简味，烹饪宜减法，让味蕾和感动回归到质朴和本真。
减法烹饪食简味----榛菇炖土鸡
原料：土鸡、榛菇、生姜、小葱
榛菇炖土鸡的做法
1、土鸡清洗干净，沥干水分，剁成小块；
2、剁好的鸡块入热水中焯一下，全部变色后捞出；
3、用流动的热水清洗干净，沥干水分；
4、榛菇提前用冷水浸泡，换水，清洗，攥干；
5、土鸡和榛菇一起添加进高压锅，加两片生姜和适量的盐，添加刚没过食材的热水；
6、大火煮至上汽后转中火继续炖制20分钟关火，自然排气后取出，撒上一点葱花即可。
