大酱炖鲫鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-14 11:06:32
大酱炖鲫鱼
材料：鲫鱼6尾(重750克)，东北大酱50克，醋20克，料酒10克，花椒面1克，大料2克，味精1.5克，猪化油50克，鲜汤400克，葱20克，姜10克，蒜8克，香菜12克。
大酱炖鲫鱼的做法
1、将鱼刮鳞去腮除内脏，洗涤干净。葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜洗净切1.5厘米长的段。
2、将猪化油放入锅内烧热，用葱、姜、蒜炝锅，添汤，加精盐、料酒、醋、花椒面、大料，烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖，大火烧开后改用小火炖约15分钟，见汤已浓稠时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，将汤汁浇在鱼身上即成。
煲汤网特别提示：鱼型完整，酱香味浓。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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