红烧乱炖羊肉
□ 作者：Leisure ‖ 来源：Leisure美食博客 2014-01-04 12:53:01
家里没什么菜，翻翻冰箱，还有芹菜，胡萝卜，抱子甘蓝顽强的坚挺着，其实平时炖菜，这些就是常用的配菜，所以，也不完全算是没菜了，羊肉切一切，煎一煎，和这些菜炖一炖，屋子里的好味道就来啦。
红烧乱炖羊肉
原料：羊腿肉500g，白洋葱1颗，蒜粒4瓣，芹菜1颗，胡萝卜2颗，孢子甘蓝10个，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽1大勺，干迷迭香1小勺，辣椒粉1小勺，姜黄粉1小勺（可省略），无盐鸡汤1杯，冰糖1大勺，盐，黑胡椒粉适量。
红烧乱炖羊肉的做法
1. 羊肉切块，铸铁锅里加1大勺油，热锅下羊肉，煎至表面金黄，大约需要8-10分钟。
2. 煎好的羊肉取出，锅里加入切瓣的洋葱，加盐和黑胡椒粉炒至出香味呈半透明状态，加入切碎的蒜粒炒出香味。
3. 加入准备好的蔬菜们，翻炒两三分钟，加入羊肉，料酒，老抽，生抽，干迷迭香，辣椒粉，姜黄粉，冰糖以及鸡汤，加适量的盐和黑胡椒粉调味，大火烧开后，转小火炖1个半小时，或者入烤箱中，加盖，300F烤1个半小时。
4. 就这么简单，等着时间就是了，然后就是收拾收拾，准备开吃吧。
特别提示：鸡汤的分量最好是刚好盖过羊肉，如果1杯的分量不够，加适量的热水就好。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
