豇豆猪肝羹
□ 作者：活石 ‖ 来源：活石美食博客 2014-06-04 11:21:53
猪肝、枸杞都有着清肝明目、养血之功效。醪糟又称为米酒，可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
这碗豇豆猪肝羹有着米酒的香甜，新鲜豇豆的清香脆爽，是夏季提神解乏的好汤羹。
豇豆猪肝羹
材料：猪肝100克，青豇豆100克，醪糟1小勺，枸杞数粒。
配料：料酒、淀粉、香油。
豇豆猪肝羹的做法
1.青豇豆洗干净后，切成小粒备用。
2.猪肝洗净，用刀背剁成猪肝茸。
3.猪肝茸里加入豌豆淀粉1勺调匀，再加入1小勺醪糟搅匀。
4.锅里置清水烧开，放入豇豆粒。
5.待水再次煮开后，加入调味后的猪肝茸，一边加一边搅拌至猪肝成灰褐色。
6.最后撒上几粒枸杞，滴1滴香油，加入1小勺糖。即可起锅，
特别提示
1.猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，要用清水反复冲洗10分钟左右，然后放在水中加入1勺料酒浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短，一定要等到猪肝完全变成灰褐色才可以。
3.枸杞有着很好的养生好处。然而枸杞温热身体的功效强，有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量食肉的人群，也最好慎食枸杞子。
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
煲汤网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
