炖什锦豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:25:34
炖什锦豆腐
原料：豆腐250克，海米10克，蘑菇丁10克，猪肉丁10克，油菜丁10克，胡萝卜丁10克，黄瓜丁10克，茄子丁10克，土豆丁10克，葱头丁10克，花生油50克，酱油25克，盐2.5克，味精1.5克，鲜汤适量。
炖什锦豆腐的做法
1、将豆腐洗净，放入开水锅内焯烫4～5分钟断生，取出控水，切成1.2厘米见方的小丁；土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁也在开水锅中焯烫断生捞出。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，放入肉丁、葱头丁煸炒，边炒边放入酱油，见肉上色后，加入蘑菇丁、海米，加适量鲜汤烧开，略烧片刻，再将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入，改用小火炖5～8分钟，加入盐和味精，开锅后即可盛出食用。
煲汤网特别提示：色彩鲜艳，汤汁味厚，香鲜可口。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
