红枣山药炖脊骨
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
一般人群均可食用。尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。
山药煲脊骨适合大众口味，汤味咸鲜，清香扑鼻，对人体非常有好处。
红枣山药炖脊骨
主料：山药5克，红枣8枚，脊骨500克。
辅料：大料、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
红枣山药炖脊骨的做法
1、将脊骨处理成适当的块，焯水去血沫，捞出。
2、山药去皮切滚刀块。
3、炒锅上火，放底油，下脊骨快速翻炒，放大料、葱段、生姜片翻炒几下。
4、然后放盐、胡椒粉，倒入装有山药和脊骨的炖盅。
5、小火炖2小时即可。
食材选购技巧
1、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。
2、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
