砂锅酸菜排骨
□ 作者:小艾厨娘 ‖ 来源:小艾厨娘美食博客 2016-12-14 22:28:11
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。正宗的东北酸菜是黄色,味道要更酸,口感脆生。
我们家一般到了冬天都会去牛街一家做豆汁的店买酸菜,他们家的酸菜是用豆汁积的味道很好。整颗的酸菜买回家我一般都会先切成丝,分装在保鲜盒中,放入冰箱冷冻。吃时拿出来解冻,和新鲜的一样。今年冬天也不例外,前两天又去牛街买了一颗,做酸菜类的菜我一般习惯先将酸菜在锅里炒一下。炒出香味在炖肉。
这个冬季东北酸菜不炖白肉----【砂锅酸菜排骨】
材料:酸菜250克,排骨200克,粉丝一把,生姜5克,大葱8克,红辣椒2个,干辣椒2克,料酒2汤匙,盐3克,胡椒粉3克
砂锅酸菜排骨的做法
1、准备排骨。
2、锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。
3、捞出排骨备用。
4、平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。
5、粉丝用冷水泡软。
6、准备酸菜。