莴笋炖腊肉
腊肉菜谱我做过很多，也做过很多种。其实说实话，我对于腊肉，比新鲜大肉喜欢，更喜欢吃腊肉的瘦肉。也许，好多人都很奇怪，都说腊瘦肉很干很柴，没有腊肥肉香。可是，我就是喜欢吃那干、柴的口感，有嚼劲，在细细品味更是比腊肥肉香浓多了。
这次的莴笋炖腊肉，就是那种自然风干的腊肉，不太咸也太干。就采用了炖。这是我妈妈最爱的腊肉吃法。也是每年莴笋的季节，我家最受欢迎的莴笋吃法。莴苣的脆中爽脆用腊肉炖出来，把莴笋炖的软绵香浓，也把腊肉的自然香味吸收进去，炖的香味四溢，满房子都是香味浓浓。
复制妈妈味道的莴笋炖腊肉
主料：莴笋1个、腊肉600克
辅料：姜5克、老抽3克、
莴笋炖腊肉的做法
1、把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了，腊肉洗净切成块，姜切成片
2、把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
3、把油倒出，加姜片、老抽大火翻炒均匀
4、加入凉水，大火烧开，倒入煲里
5、大火烧开，改小火炖30分钟左右，莴笋去皮洗净切滚刀块，莴笋
6、加少许盐，小火炖15分钟左右即可
莴笋炖腊肉小贴士
1、腊肉比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味
2、清洗时用温水（是不烫手的温水）加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
