菌菇莴笋牛肉丸汤
□ 作者：香儿 ‖ 来源：香儿美食博客 2015-01-12 20:55:37
冬季的餐桌上总有一锅热气腾腾的汤水，热汤热菜不仅味道鲜美而且还能起到御寒的作用，汤水千变万化，可以用不同的食材煲出的汤水，这道汤看似清汤却鲜美无比，用的是正宗的潮汕牛肉丸，加入了香莴笋和金针菇，让牛肉丸在煮至过程中的鲜味渗透进汤水再和和蔬菜菌菇一起融合后不仅营养全面，味道也更加鲜美。
菌菇莴笋牛肉丸汤
主料：牛肉丸150g，莴笋150g，金针菇200g。
辅料：橄榄油适量，盐适量，料酒15ml，生姜3片，小葱2根。
菌菇莴笋牛肉丸汤的做法
1、准备食材
2、莴笋去皮洗净切滚刀块后用2克盐拌匀腌制10分钟，金针菇去根后洗净
3、生姜去皮切片，小葱洗净后切葱花
4、锅内倒入清水，加入牛肉丸和生姜片煮开后加入料酒大火煮开盖上转小火煮15分钟
5、之后打开加入莴笋大火煮开
6、加入橄榄油
7、加入盐调味
8、最后把金针菇加入煮开加入葱花后熄火出锅
煲汤小贴士
1、先用小火把牛肉丸的鲜味煮出后再加其它食材味道最佳。
2、莴笋用盐腌制一会不但能入味，而且还能保持脆嫩的口感。
3、金针菇要最后加入，此汤鲜美无比，再也不要加鸡精什么的。
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