浓汤大骨炖酸菜
一滴油不放也好吃的东北炖酸菜——浓汤大骨炖酸菜
记得有一年的冬天，我爸正从酸菜缸里捞酸菜打算晚上做，我同学来了，我们都住一个大院。她看见我爸捞酸菜了说：大大，我今晚想在你家吃饭，我想吃你炖的酸菜。我爸象对自己家孩子一样说：馋丫头，赶紧回家告诉一下快回来，马上就好。片刻间她回来了，身后跟着他弟弟。那一晚，我们家三个孩子加上她姐弟两个，五个孩子，吃的热火朝天，干掉一大整锅的酸菜，我妈和我爸一口没吃。我爸说：五只虎儿呀！
我爸炖酸菜好吃哦，那时豆油少呀，更不知道几十年后还会有个色拉油，那时基本都吃猪大油，就是用肥猪肉膘炼出来的油。那油真香呀，有时还蘸白糖夹馒头吃呢，呵呵，真美味，比现在的肯德基麦当劳好吃多了。你小时候这样吃过没？
话又说回来，小时候能有啥好吃的呀？能吃饱肚子就不错了，有个馒头夹猪大油白糖吃那更是相当相当的不错了。之所以觉得现在吃啥啥都不好吃了，一方面确实存在着乱放添加剂的事实，另一方面，人的生活水平提高了，对事物的要求标准也有所提高了对不对？其实，事还是那件事，人还是那个人，只是时代不同了环境不同了而已，感觉也不同了，对吧？
说炖酸菜。酸菜这个东西好象很多人说得多放油才炖出来才好吃。我看未必，今天上一个做法，莫有一滴油炖出来的酸菜也嘎嘎好吃！
浓汤大骨炖酸菜
原料：酸菜一棵、大棒骨两块。
调味料：陈皮、白芷、花椒、大料、葱、姜、料酒、盐、鸡精。
浓汤大骨炖酸菜的做法
1．大棒骨洗净，锅内烧开水将大棒骨放入后热水焯一下取出洗净备用。
2．锅内重瓣入净水，将洗好的大棒骨放入锅内。
3．将所有调料除料酒后都放到调味盒子里放入锅内。
4．烧开后要及时清里浮沫至清汤。
5．汤清后加入葱段、姜片、料酒2勺，小火炖1个半小时。
6．炖至汤清和骨肉松散。
7．将熬好的棒骨汤倒入锅内。
8．酸菜切丝。
9．将酸菜丝放入浓骨汤锅内大火烧开后转小火炖30分钟，然后按个人口味加盐鸡精等调味料。
特别提示：锅入浮沫一定要清理干净，大骨棒要买那种粗粗的肉多少些的，这样熬出来的汤浓肉香。
这根炖了1个多小时的大骨哦，把骨香肉香完全的融入到酸菜里了。
看这里的骨髓，全是精华呀，呵呵，大骨头都让榕宝儿啃了，包括里面的骨髓，补钙哦。谁说的做酸菜必须要多放油呀？我这不一滴也没放吧？浓浓的骨头汤一样能炖出好吃的酸菜来。那晚吃出了我们榕宝儿的本色，哈哈，啃骨头啃的满脸都是。我说家里养个小狗就好，吃完饭，让小狗舔舔你的脸，狗饱了，你的脸也干净了。
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
