白菜丸子汤
□ 作者: ‖ 来源: 2018-02-09 11:27:48
猪肉剁成肉末,加入鸡蛋、盐搅拌,等肉末粘成一团后,手挤成小丸子,放到白菜汤里与白菜同煮。等到肉丸煮熟,白菜煮烂,加入少许盐起锅。好吃的白菜丸子汤就上桌了。
白菜丸子汤
原料:小白菜500克,猪肉100克,细粉丝50克,鸡蛋清50毫升,料酒、葱末、高汤、胡椒粉、味精、盐各适量。
白菜丸子汤的做法
1、小白菜洗净切开,在热油锅中略炒盛出。
2、猪肉剁成肉馅。
3、将内馅加少许葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀。
4、用手挤成小丸子,下入开水锅中汆熟取出。
5、电饭锅内加入高汤和余下的盐、味精、料酒煮沸。
6、加入丸子、小白菜、细粉丝烧开,即可装碗。
做法小技巧
1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、小白菜的外表;农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红...[更多]
煲汤网小提示
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用