莲藕红豆猪脊骨汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-06 09:02:18
莲藕红豆猪脊骨汤
原料：莲藕750克，红豆60克，淡菜50克，红枣8个，猪脊骨1000克，生姜3片。
莲藕红豆猪脊骨汤的做法
1．莲藕洗净，去节，切为段状。
2．红豆、淡菜、红枣去核洗净，浸泡30分钟。
3．猪脊骨洗净，用刀背敲裂。
4．然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲2.5小时，调入适量食盐和生油便可。莲藕。淡菜、红豆可捞起拌入酱油佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：补益脾胃，养血，强筋骨。
莲藕是秋冬食养的上品。《随息居饮食谱》日；“藕以肥白纯甘为良，生食宜鲜嫩，煮食宜甘老，用砂锅桑柴火煨烂，入炼白蜜收十食之，最补心脾。”中医认为鲜藕生寒熟温。生藕味甘凉入骨，可消淤凉血、清烦热、止口渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻之功。以莲藕配合养血和气的红豆煲生肌益髓的猪脊骨汤，气味香浓可口，功能补益脾胃，养血强筋骨，实为冬令之靓汤。
红豆含胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝聚物质，故烹制时要充分加热，煮烂食用。虽然红豆含极高的糖类，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感...[更多]
煲汤网小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
