山药蛋黄粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-09 21:31:55
山药蛋黄粥
原料：山药50克，鸡蛋黄2个，粳米100克。
山药蛋黄粥的做法
先将山药切片后，与粳米同放入锅内，水煮，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。起锅前，将生鸡蛋去白留黄，把黄搅散后倒入锅中，搅匀，再煮开即可。
功效：滋阴润燥，养血熄风，健脾生肌。
主治：适用于春季阴虚心烦失眠，手足心热，虚劳干咳甚至吐血，呕逆，下痢等，及胎漏下血，产后乳少等，也可作为产后妇女的补养。此外还可用于烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。
说明：鸡蛋黄又名鸡子黄，味甘性温，归心、脾、肺、肾经。每100克鸡蛋黄含蛋白质13.6克，糖类1克，脂类30克，灰分1.6克，钙134毫克，铁7毫克，磷532毫克，维生素A3500国际单位，硫胺素0.27毫克，核黄素0.35毫克，对氨基苯甲酸0.8微克，尼克酸微量。《本草纲目》说其“补阴血，解热毒，治下痢”。《本草求新》说其“补中益气，养肾益阴，润肺止咳，治虚劳吐血”。鸡蛋黄富含卵磷脂，有朴脑，增强记忆力之功。鸡蛋黄与山药配伍，既可健脾益气，又可滋阴养血，其营养全面丰富，常食有益健康，尤适宜于产后、病后、儿童、老人。
注意：多食则滞，每次不宜多食。胆囊炎、胰腺炎患者慎用。
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