小米鸡肉粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-18 22:36:22
小米鸡肉粥
材料：小米200克，净鸡肉75克，水发木耳30克，料酒10克，葱姜汁15克，精盐、湿淀粉各2克。
小米鸡肉粥的做法
1．木耳、鸡肉均切成小丁。鸡丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。小米淘洗干净，下入清水锅中烧开。
2．下入木耳丁、余下的料酒、葱姜汁搅匀，煮至微熟。
3．下入鸡丁、余下的精盐搅匀，煮至熟烂，汤汁浓稠，出锅装碗即成。
特点：色泽素雅，鸡丁软嫩，粥汁稠浓，咸香鲜美。
煲粥特别提示：要用小火慢慢熬煮。
食材功效：小米的营养优于精面和大米，含有较丰富的铁、维生素(B1、B2)等营养素。鸡肉含有丰富的优质蛋白质和磷、铁、铜、锌、钙等。木耳是高蛋白、低脂肪、多纤维和无机盐食品，铁的含量非常丰富，所含磷脂酰胆碱、脑磷脂对智力开发非常有益。三者组合成粥，可为儿童补充丰富的优质蛋白质，可使大脑的判断力和感受力更敏锐。同时还可补充丰富的铁、铜、锌、钙等，而铁可提高人的注意力、理解力和推理演绎能力。
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