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好孕美食馆:豆类美味好处多

作者: 2013-09-28 22:03:25 |来源: | 作者:管理员 |

大豆含有较高的蛋白质,大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质,含有丰富的赖氨酸。大豆油脂中含不饱和脂肪酸高达85010,其中亚油酸高达50%以上,这些油脂是人体必需的脂肪酸,自身不能合成,必须从食物中摄取,另外油脂中还含有较多的卵磷脂、脑磷脂。除此以外,大豆中的钙含量也极高,维生素Bi、维生素B2等的含量在植物性食物中也较高。除大豆外,其他的豆类含脂肪不多,却含有较多的淀粉、蛋白质。

准妈妈多食用豆及豆制品,可以补充蛋白质、脂类、钙及B族维生素等,有助于胎宝宝的发育,尤其是胎宝宝脑及神经系统的发育。脑及神经系统的发育依赖于大量的多不饱和脂肪酸及磷脂,孕期多吃豆制品可保证胎宝宝健康成长,使宝宝更聪明。

豆类包括许多种,根据其营养成分及含量大致可分为两类:一类是大黄豆、黑豆及青豆,另一类包括豌豆、蚕豆、绿豆。

在食用豆制品时,注意要吃加热煮熟的食品,以免豆类中固有的抗营养物质对人体造成不良影响。在食用普通豆制品的同时,某些发酵的豆制品如豆腐乳,也可以食用。发酵的豆制品不但易于消化,有利于提高大豆中钙、铁、镁、锌等的生物利用率,促进吸收,而且能使不利物质降解。

1、煎肉片豆腐卷

【材料】豆腐、猪肉片或牛肉片、酱油、料酒、淀粉、白糖等按个人需要确定用量。

【做法】

(1)把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多。

(2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐。

(3)把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上,在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁,腌10~15分钟。腌制过程中要翻一次面。

(4)煎锅里热少许油,把腌好的豆腐卷摆放进去,小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色,盛出摆盘即可。

2、芹香豆腐汤

【材料】香菇100克,豆腐200克,芹菜叶50克,精盐、味精、葱花、鲜汤、植物油各适量。

【做法】

(1)先将香菇去杂质洗净,撕成小片。

(2)豆腐切小块;芹菜叶洗净撕成小朵。

(3)净锅置火上,加油烧热,放人香菇煸炒片刻,加入鲜汤、豆腐块、精盐,烧煮至人味。

(4)撒上芹菜叶、葱花和味精,烧沸后佐餐食用。