南江腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-19 12:02:47
南江腐汤
原料：豆腐5块，水发蘑菇和净冬笋各50克，青菜心5棵，植物油800克(实耗约75克)，香油10克，精盐、料酒、白糖、生姜汁、味精、白胡椒粉和鲜汤各适量。
南江腐汤的做法
1．将豆腐片去硬皮，切成四方块8块，投入八成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥净油，再投入清水中煮3分钟捞出，切成小四方块；蘑菇、冬笋和青菜心均切成指甲片状。
2．炒锅置旺火上，放油烧至五成热，下入冬笋片和蘑菇片煸炒几下，加入鲜汤、青菜心、豆腐、精盐、白糖、生姜汁和料酒烧沸，改用小火炖10分钟。撒入味精和胡椒粉，淋入香油，装入大汤碗内即成。
特点：豆腐软嫩，汤汁乳白，滋阴生津。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
