绍酒枸杞牛鞭汤
□ 作者： ‖ 来源： 2020-03-27 17:37:27
原料：牛鞭1条、枸杞子15克、大葱180克、绍酒120克、胡椒面1、5克、老姜38克、花椒10粒、精盐3克、味精1、5克、鸡肉300克。
枸杞牛鞭汤的做法
1、姜、葱、鸡肉洗净，姜拍破，葱绾结；鲜牛鞭刮去粗皮，剖开刮净尿道，洗净，切成4厘米长的段。
2、净锅置旺火上，倒入牛鞭、清水2000克，烧开，加葱50克、酒30克煮15分钟，捞出牛鞭，倒出各料不用，反复煮三次为止。
3、净锅置中旺火上，倒入清水2000克，下牛鞭、鸡肉烧开，撇净浮沫，加姜、葱、绍酒、花椒，用小火炖90分钟，拣出姜、葱不用，鸡肉取出另作他用，放入盐、味精、胡椒面，待牛鞭软烂时，用中火收汁，加枸杞，汤浓起锅。
