参芪泥鳅汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-15 11:32:27
参芪泥鳅汤
原料：沙参20克、北芪10克、泥鳅250克、猪瘦肉100克、红枣3颗、花生油15毫升、盐5克。
参芪泥鳅汤的做法
1．泥鳅用沸水略烫，洗净表面的黏液；
2．烧锅下花生油，将泥鳅煎至金黄色。猪瘦肉洗净，切块。飞水；沙参洗净；北芪洗净；红枣洗净；
3．将1300毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味即可。
特点：沙参养阴益气，清热生津；北芪益气，固表敛汗；泥鳅滋养敛汗；猪瘦肉滋阴补益；蜜枣甘甜润燥。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
