冰镇酸梅汤
□ 作者：狗尾巴草 ‖ 来源：狗尾巴草美食博客 2015-06-04 19:55:33
每个夏天里，除了各种鲜榨果汁，我做得最多的就是酸梅汤了，因为做起来实在简单又方便，而且非常好喝。
买一大包乌梅备着，想喝酸梅汤的时候，抓一把乌梅，稍微冲洗一下浮灰，丢进大锅里，加足量的水咕嘟咕嘟地煮。
有时加点山楂或者甘草或者桂花，有时干脆什么也不加，煮好了再加适量的糖，调出自己喜欢的酸甜度，然后放进冰箱里冰着，想喝的时候随时来一碗，乌梅那独特的烟熏味儿、和着冰爽的酸甜，一直凉快到了我心里。
冰镇酸梅汤
原料：乌梅干，甘草片，干山楂片，黄冰糖
冰镇酸梅汤的做法
1、准备好所需材料。煮酸梅汤的乌梅干不同于当零食吃的那种乌梅，它是黑黑的、有烟熏味儿的，有生津止渴的药效，可以在药店或者淘宝上买到。甘草、山楂、桂花这些辅料，我有时加有时不加，看家里有什么材料而定，如果乌梅的品质好，仅仅煮乌梅味道就很纯正了。关于糖，煮酸梅汤时，我喜欢加黄冰糖和红糖，纯属个人喜好。用冰糖、白糖都行。
2、将乌梅干、甘草片、干山楂冲洗一下，洗去浮灰，再放入锅中，加足量的水，大火煮开后转中小火煮20分钟左右。水量视材料的多少而定，如果乌梅放得多，那么相应地水也要多一些。另外煮的时候也可以尝一尝，根据自己的喜好决定酸梅汤的浓度。煮酸性的甜汤，不要用铁锅，最好用不锈钢锅或者玻璃锅。
3、加入糖，这次我加了黄冰糖和红糖。虽然酸梅汤的味道就是酸的，但糖放太少的话就太酸了。所以，糖，搁多搁少，自己尝尝看。
4、煮好后，关火，盖上锅盖继续焖一下。待自然晾凉后放入冰箱冷藏，喝的时候可以加点冰块。
