煲鸭汤
□ 作者：叶子 ‖ 来源：叶子美食博客 2016-07-04 09:44:50
竹荪和猴头菇都是珍贵的山珍食材
有着非常好的食疗滋补效果
用这两种食材来煲老鸭汤
加上一点生蚝干
味道非常鲜美
生蚝在补锌食品中位居第一
在这个汤里加一点点生蚝干
不仅增加了营养
更重要增加了汤的鲜美
平常爱用酸萝卜煲川味的老鸭汤
今天因为用的山珍海味食材
煲鸭汤---汤鲜肉美有诀窍，夏季喝汤它首选
主料：老鸭1000克
配料：猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克
调料：泡姜50克、大葱一段、盐适量
煲鸭汤的做法
1、准备好原材料。
2、竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。
3、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。
4、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。
5、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。
6、根据自己口味酌情加盐即可。
煲鸭汤的做法小贴士：
一、我做的时候鸭肉用凉水入锅焯的水，这样更有效去除杂质；
二、生蚝干不要加多了，一点点提鲜就可以，不然会抢味，当然，这也要根据自家的口味来做，不能接受生蚝干的味道的就不要加了；泡姜的做法参阅我公众号里四川泡菜的做法：yezidexiaochu
三、竹荪和猴头菇要用凉水泡发，用水泡一会后清洗干净，然后换水泡，泡发的水别倒掉，用来煲汤。
